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今日は、アイルランド産グラスフェッドビーフを使用した「牛カツのわさび醤油添え」を作ってみました^^
アイルランドの広大な大地でのびのびと育った牛のヘルシーなお肉は、柔らかくて美味しい赤身肉が特徴♪
揚げすぎずに「レア」で仕上げるのがおすすめです!ぜひ試してみてねー^^
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<アイルランド産グラスフェッドビーフの特徴>
●アイルランドの豊かな牧草で育ったヘルシーな牛肉
●抗生物質、ホルモン剤不使用で安心・安全
●プロも認める柔らかで美味しい赤身肉
●栄養豊富(オメガ3脂肪酸、鉄分、ビタミン・ミネラル、タンパク質)
<アイルランド産グラスフェッドビーフ取り扱い店>
【小売店】
東京468(ヨーロッパ)食材 楽天市場店 https://www.rakuten.co.jp/tokyo468syokuzai/
【レストラン】
ねぎし
https://www.negishi.co.jp/
DISTRICT - KIMPTON SHINJUKU TOKYO 2F
https://www.kimptonshinjuku.com/jp/tokyo-restaurants/district/
ワインファーム TAMURA
https://www.wine-farm-tamura-nakameguro.com/
アイルランド産グラスフェッドビーフ
https://www.irishbeef.jp/ ←公開準備中
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▶︎チャプターリスト(目次)
00:00 オープニング
00:33 材料詳細
01:03 牛肉をカット
01:40 バッター液を作る
02:42 肉をたたく
04:12 パン粉づけ
05:17 肉を揚げる
07:03 わさび醤油を作る
08:32 いただきます♪
09:30 ステーキ調理
10:46 エンディング
【牛カツのわさび醤油添え】
【材料:2人分】
アイルランド産ビーフ…2切れ
小麦粉…大さじ1
パン粉…30g
サラダ油…適量
添え野菜…適量
塩…少々
こしょう…少々
【A】
小麦粉…大さじ4
卵…2個
牛乳…小さじ2
【B】
しょうゆ…大さじ1
みりん…小さじ1
ごま油…小さじ1
にんにく(すりおろし) …少々
わさび… …少々
【作り方】
【下準備】
アイルランド産ビーフは常温に戻しておく。肉の両面に塩・こしょうで下味をつける。【A】は合わせてバッター液を作っておく。【B】は合わせてわさび醤油を作っておく。
1.肉に小麦粉、バッター液、パン粉をつけて片面を1-2分揚げる。揚げ油は180度。
2.ひっくり返し、反対の面も2分ほど揚げる。網の上に取り出して、数分休ませる。
3.器に切った牛カツと添え野菜を盛り付け、わさび醤油のソースを横に添える。
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=========== 私たちからのメッセージ ===========
簡単に作れて美味しいくて人気レシピを紹介しています!
料理動画で作り方を確認できるので、初心者の方でも
安心して美味しい料理を作ることができますよ〜!
朝ごはん/昼ごはん/晩ごはんで作ってみてくださいね!
作り置きにしてお弁当の具材にしてもいいですね!
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牛の旨味が凄すぎて本当に美味しかったです。
あと全くしつこくないんですよね。
凄く簡単だったので今度は違うお肉も加えてやりたいと思いました。
個人的に歯に自信がある方は是非厚めで食べてもらいたいです。
お酒にとっても合うので是非作ってみて下さい。
【材料】
●牛もも
●塩
●コショウ
●小麦粉
●卵
●パン粉
●翻訳字幕作成のご協力お願い致します
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翻译请您帮助我
번역 도움을 주셔서 감사합니다
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牛カツ レシピ 人気 在 hime-gohann Cooking Recipes Youtube 的最讚貼文
牛カツに火を通し過ぎないことが大切なのですが、
油はそんなに使いたくない!
そのために、焼いたパン粉を使ったレシピです。
ふつうに油少な目にする場合は、揚げ焼きにするのですが
それだと低温でじっくり揚げることになるので、
表面のパン粉に焼き色がつくまでに
中のお肉に火が通ってしまうのです。
焼いたパン粉をまぶすことで揚げ時間を短縮して
表面はカリッと、仕上がるので
ぜひ参考にしてみてくださいね(*'▽')
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Ingredients:1 serving
150g Beef steak meat
pinch of Salt and Pepper
2 tbsp. Flour
1.5 tbsp. Water
6 tbsp. Bread Crumbs
1 tbsp. Vegetable Oil
deep-frying Oil
Cabbage
Cherry Belle Radish
Ponzu Soy Sauce
Wasabi
Cherry Belle Radish Carving Garnish
https://youtu.be/TOo1O7rVDHw
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★牛かつ レシピ
≪材料1人分≫
牛肉(ステーキ用)150g
塩こしょう 少々
小麦粉 大さじ2
水 大さじ1.5
パン粉大さじ6
サラダ油 大さじ1
揚げ油 適量
[付け合わせ]
キャベツ
ラディッシュ
味付けポン酢
ワサビ
ラディッシュの飾り切りはこちら
https://youtu.be/TOo1O7rVDHw
≪作り方≫
1.牛肉はスジを切って、塩こしょうをまぶして包丁の背でたたく。
2.フライパンにパン粉・サラダ油を入れて加熱し、パン粉に焼き色が付くまで炒める。
3.小麦粉と水を混ぜ合わせて、牛肉の表面につけて、炒めたパン粉をまぶす。
4.フライパンにサラダ油を鍋肌より1㎝くらいの高さに入れて、3.の牛肉をサッと揚げ焼きにする。
5.油を切って食べやすい大きさに切る。
お皿に盛り付けて、キャベツとラディッシュを添える。
味付けポン酢とワサビをつけていただきましょう☆
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